Il nostro caciocavallo è un prodotto che viene solo ed esclusivamente tramite lavorazione manuale , inoltre questo prodotto è un derivato di latte pregiato di mucca Pezzata Rossa Italiana che viene lasciato stagionare nelle cantine dove un tempo veniva prodotto il caratteristico Aglianico del Vulture . Prodotto biologico e stagionato 36 mesi in grotta.