La pancetta tesa ha, una stagionatura più breve di circa 35/40 giorni. Ha un sapore più rustico rispetto alla pancetta arrotolata e viene per lo più utilizzata in cucina come condimento ma è ottima da degustare come affettato.
La pancetta tesa ha, una stagionatura più breve di circa 35/40 giorni. Ha un sapore più rustico rispetto alla pancetta arrotolata e viene per lo più utilizzata in cucina come condimento ma è ottima da degustare come affettato.